Gelato

Panoramica

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Gelato

La gamma di pompe sanitarie di Grundfos è ideale per la nostra produzione di gelato e non solo garantisce standard igienici di alto livello, ma anche una gestione delicata e un dosaggio preciso nel corso dell'intero processo.

Ricevimento latte: Nella maggior parte dei caseifici il latte viene trasportato dall'autocisterna ai serbatoi con una pompa centrifuga monostadio. Se è necessaria una pressione più elevata, è possibile utilizzare una pompa multistadio. Per vuotare completamente l'autocisterna per il trasporto del latte, Grundfos può fornire una pompa monostadio autoadescante in grado di generare un vuoto.

Trattamento del latte: Durante il trattamento, le pompe centrifughe monostadio trasportano il latte da un serbatoio a quello successivo, mentre una pompa monoassiale consente il riscaldamento facile del latte per uccidere tutti i batteri e un processo di raffreddamento altrettanto rapido. Una pastorizzazione rapida è di fondamentale importanza per proteggere il gusto del latte.

Lavorazione: La panna ottenuta dal trattamento del latte viene mescolata all'edulcolorante in un serbatoio a parte con pompe centrifughe monostadio o a lobi. Il liquido viene quindi pastorizzato per uccidere tutti i batteri e raffreddato fino a 5°C con pompe di raffreddamento prima di essere trasportato alle cisterne di stoccaggio dove viene lasciato a maturare. Il riempimento con liquidi come la marmellata, il cioccolato o il caramello può essere attentamente dosato con le pompe a lobi durante la fase di lavorazione finale prima del confezionamento.

Note importanti

  • Tutte le pompe sanitarie Grundfos hanno la certificazione EHEDG. Alcuni modelli hanno anche la certificazione 3A.
  • Scegliere le tenute meccaniche SiC/SiC se l'ossidazione degli agenti di disinfezione libera batteri.




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